組織膨松的戚風蛋糕， 是烘焙人入門修行的基礎标配。 因爲有雜糧的存在， 使戚風蛋糕變得更柔更軟更可口了！！ 這(zhè)就是戚風蛋糕的魅力， 可鹹可甜，平淡卻不平凡 01 南瓜戚風蛋糕 用南瓜爲主材搭配營養健康的土雞蛋 做成(chéng)的戚風蛋糕， 松軟棉糯的蓬松口感， 滿口濃郁的南瓜甜香， 嫩嫩的，特别好(hǎo)吃！！！ 圖片 配 料 南瓜戚風蛋糕 土雞蛋 4個 蛋糕粉 60g 玉米油 25g 南瓜泥 50g 細砂糖 48g 制作 方法 01 圖片 首先把南瓜削皮切塊蒸熟後(hòu)用勺子壓成(chéng)泥過(guò)篩放涼備用； 02 圖片 玉米油和南瓜泥倒入盆中攪拌至乳化狀态； 03 圖片 圖片 篩入蛋糊粉，攪拌至無幹粉； 04 圖片 圖片 倒入蛋黃，攪拌均勻； 05 圖片 蛋白分離到打蛋盆中； 06 圖片 啓動廚師機，分三次加入細砂糖先高速後(hòu)轉低速打至硬性發(fā)泡； 07 圖片 圖片 取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。 08 圖片 圖片 倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻； 09 圖片 倒入戚風蛋糕模具中，震出氣泡； 10 圖片 烤箱預熱至140度上下火，放入模具烘烤45分鍾後(hòu)立即取出倒扣，待涼透後(hòu)脫模。 成(chéng) 品 圖片 圖片 02 小米戚風蛋糕 小米的營養價值， 非常适宜老人孩子等身體虛弱的滋不補。 在戚風蛋糕配料中加入 新良小米蛋糕粉， 又美味又營養， 動手試一下，寶寶、奶奶都(dōu)喜歡吃..... 圖片 配 料 小米戚風蛋糕 雞蛋 4顆 牛奶 60g 油 30g 糖 60g 小米蛋糕粉 70g 制作 方法 01 圖片 準備好(hǎo)所有材料； 02 圖片 分離蛋清蛋黃到無油無水的兩(liǎng)個容器中，蛋黃打散加入牛奶 油攪拌均勻； 03 圖片 篩入小米蛋糕粉； 04 圖片 蛋白分三次加糖打發(fā)至如圖； 05 圖片 取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中 切拌均勻； 06 圖片 倒回到剩餘的蛋白霜中 繼續切拌均勻； 07 圖片 倒入6寸戚風模具中； 08 圖片 震出大氣泡 放入預熱好(hǎo)的烤箱中 175度 55分鍾， 出爐倒扣放涼即可； 成(chéng) 品 圖片 03 黑芝麻戚風蛋糕 By:Xiao小C 說到黑芝麻真的是個寶。 每100g黑芝麻含鈣約800毫克， 而每100g牛奶中實際含鈣約200毫克， 因此補鈣食物 非黑芝麻莫屬。 除此之外黑芝麻還(hái)能(néng)，烏黑秀發(fā)。 圖片 配 料 黑芝麻戚風蛋糕 熟黑芝麻 50g 雞蛋 5個 細砂糖 75g 牛奶 70g 玉米油 60g 低筋面(miàn)粉 105g 檸檬汁 幾滴 制作 方法 01 圖片 蛋清和蛋黃分離，蛋黃裡(lǐ)加入10g 細砂糖攪動混合均勻。接著(zhe)加入牛奶和玉米繼續攪動混合均勻； 02 圖片 低筋面(miàn)粉過(guò)篩加入混合均勻； 03 圖片 黑芝麻加入蛋黃液中，混合均勻； 04 圖片 剩下的細砂糖分三次加入蛋清中打發(fā)至硬性； 05 圖片 取三分之一加入蛋黃糊中，翻拌均勻； 06 圖片 翻拌好(hǎo)的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻； 07 圖片 將(jiāng)蛋糕糊倒入模具中。輕震兩(liǎng)下，震去氣泡； 08 圖片 烤箱預熱160度烘烤30-35分鍾； 09 圖片 烤好(hǎo)之後(hòu)取出倒扣放涼脫模； 成(chéng) 品 圖片 小貼士： 也可以將(jiāng)黑芝麻換成(chéng)其它的食材，比如抹茶粉，或者巧克力粉都(dōu)可以。喜歡什麼(me)加什麼(me)，但是要注意蛋白打發(fā)程度要到位，這(zhè)樣(yàng)做出來的戚風蛋糕才不會回縮。如果想要口感更細膩的話，在加入低粉混合均勻後(hòu)過(guò)篩一遍，再加入黑芝麻。 圖片 來源：文章來源與網絡如果侵權請聯系删除。