和北美的消費趨勢類似，中國(guó)碳酸飲料的消費市場在這(zhè)幾年也面(miàn)臨緩坡。

歐睿咨詢和财通證券數據顯示，2012年起(qǐ)我國(guó)碳酸飲料市場增速就持續走低，并趨于停滞。2017年，碳酸飲料的市場份額隻有17%左右，這(zhè)其中百事(shì)和可口可樂兩(liǎng)家，占據超過(guò)九成(chéng)的盤子。

與之形成(chéng)對(duì)比的，是中國(guó)市場氣泡水的火爆增長(cháng)。

十幾年前，當聖培露等氣泡水帶著(zhe)巴黎的身份落地中國(guó)時，階級屬性和星巴克一樣(yàng)壁壘分明。而如今，行業已經(jīng)發(fā)展到把價格，做到人人可獲得的地步。

而這(zhè)種(zhǒng)「人人可得」的平價，直接把氣泡水的市場拓寬了不止一點半點。

前瞻數據顯示，2019年國(guó)内氣泡水整體市場規模爲150億左右，預計到2025年，將(jiāng)達到320億元。另有數據指出，中國(guó)市場2018年氣泡水的銷售額同比增長(cháng)了43.9%，遠高于普通礦泉水5%的銷售額增長(cháng)率。

而這(zhè)其中，以風味氣泡水飲料爲主的健康碳酸替代水在近幾年風頭日盛。尼爾森全渠道(dào)銷售數據顯示，截至2019年8月，風味氣泡水的年零售額爲24.5億美元，雖然它在碳酸飲料中的比例不高，但漲勢明顯。

氣泡水的火爆當然有原因。從口感而言，液體中的氣泡在舌尖炸裂的一瞬間，二氧化碳會給口腔帶來刺痛感，這(zhè)和川渝一帶愛花椒的麻，湖南一帶愛辣椒的辣，并無二緻。

而市場上的大多氣泡水，也遵循了這(zhè)個時代的健康法則。「0糖，0卡，0脂」幾乎成(chéng)爲品牌的标配，消費者在大快朵頤的同時，還(hái)能(néng)毫無負擔地開(kāi)懷暢飲，不管是深夜食堂，還(hái)是海景餐廳，無糖水都(dōu)讓人無法抗拒。

不同于Beverage Industry中報道(dào)描述的美.國(guó)氣泡水市場，在中國(guó)，無味道(dào)氣泡水消費者還(hái)比較少，人們更喜歡果味風味水或者氣泡水。

巨頭們既困于危機，又敏銳地嗅到商機，可口可樂和百事(shì)都(dōu)不約而同地推出了自己果味飲料系列和氣泡水新品。

2018年2月，百事(shì)推出一款叫(jiào)做Bubly的無糖氣泡水，包含芒果、草莓等8種(zhǒng)口味。品牌對(duì)Bubly的重視在于，百事(shì)爲其買下了當奧斯卡金像獎直播的兩(liǎng)隻電視廣告，号稱「史上壕」的新品發(fā)布。

可口可樂也不甘示弱，在今年三月推出AHA，一款低因氣泡水品牌，執行官詹姆斯·昆西(James Quincey)《飲料文摘》會議上的爐邊聊天裡(lǐ)說，可口可樂在氣泡水上的動作應該更早。

事(shì)實上，不止巨頭下場，本土市場的飲品玩家也都(dōu)瞄準了氣泡水的巨大商機。

坦白而言，飲品行業整個盤子超過(guò)萬億人民币，但多年來各個細分賽道(dào)各自相安無事(shì)。可樂領域百事(shì)、可口可樂讓對(duì)手無法望其項背，包裝飲用水被(bèi)康師傅、農夫、怡寶、娃哈哈盤踞，果汁飲料有康師傅、統一、彙源、可口可樂等四大巨頭，功能(néng)性飲品裡(lǐ)，紅牛、脈動當仁不讓，而茶飲市場裡(lǐ)，也有各自的佼佼者。

但這(zhè)幾年新茶飲賽道(dào)裡(lǐ)，奶茶、咖啡大混戰時，幾乎所有玩家都(dōu)驚人地發(fā)現，各自爲王的時代已經(jīng)過(guò)去，每一家都(dōu)悄悄地入侵了别家的後(hòu)院。

就拿氣泡水這(zhè)個領域來說，不僅是元氣森林、Bestinme、喜茶等新銳品牌，漢口二廠、健力寶等老牌廠商，剛剛上市的包裝飲用水巨頭農夫山泉，甚至是奶制品大腕兒伊利，咖啡老師傅雀巢都(dōu)想分一杯羹。

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